— 鸡蛋 —

　　误区一：“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更有营养

　　澄清：未发现显著差异

　　在我国现行有效的标准体系中，没有“土鸡蛋”“洋鸡蛋”的产品分类和标准定义，且主要营养成分含量上，也未发现显著差异。

　　误区二：蛋黄颜色深的鸡蛋更有营养

　　澄清：蛋黄颜色深浅与饲料有关，与营养无关

　　农科专家表示，鸡蛋黄的颜色主要取决于蛋鸡摄入的食物，当食物富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄颜色会更深。出现这种情况只是部分养殖户会在饲料中增加可以加入蛋黄颜色的成分，如万寿菊、斑蝥黄等。从安全性来看，只要剂量合乎标准，国家并不禁止添加这些成分。

　　误区三：“可生食鸡蛋”更有营养

　　澄清：“可生食鸡蛋”不等于“生食有营养”，煮熟的鸡蛋营养吸收率更高

　　“可生食鸡蛋”与“普通鸡蛋”之间的差异，主要是前者食品安全指标更严，但营养成分并不比普通鸡蛋高。

　　从营养的角度来说，煮熟的鸡蛋更有利于健康。因为高温烧煮不仅能杀灭鸡蛋中的大部分致病菌，熟鸡蛋中的蛋白质也更利于人体吸收和消化，尤其对老人、孩子等群体食用更适合。

— 牛奶 —

　　误区一：巴氏杀菌乳因为低温灭菌才保留了活性物质，所以这类牛奶不能加热喝。

　　澄清：可以加热，但要注意温度最好不要超过40℃。

　　巴氏杀菌乳就是我们口中的“鲜牛奶”。巴氏杀菌乳和高温灭菌乳均可加热至40℃后饮用，营养价值不会受到太大影响。需要提醒的是，加热后的鲜奶需要及时喝完，不要留存。

　　误区二：乳糖不耐受人群不能饮用牛奶。

　　澄清：可以选用专为乳糖不耐受人群研制的牛奶，或酸奶。

　　乳糖不耐受的人群喝牛奶容易腹胀、拉肚子，但并不意味着不能喝牛奶。可以选择酸奶。酸奶中含有大量有益乳酸菌，让肠胃有效蠕动。

　　误区三：酸奶分层是因为酸奶坏了。

　　澄清：并不是。

　　酸奶分层是由于乳清析出，而析出的水中含有乳清蛋白、水溶性维生素、矿物质等。在正常的储存条件下，酸奶分层不影响品质，也不影响食用。

— 维生素C —

　　误区一：越酸的水果维生素C含量越高。

　　澄清：水果的酸味并非来自维C，不能通过口感判断维C含量。

　　水果的口感主要取决于有机酸的种类，以及有机酸与糖的比例。前段时间柠檬遭到抢购，可柠檬的维C含量并不高。柠檬的维C含量为22mg/100g，比不过橙子（33mg/100g），哪怕与蔬菜比，柠檬的维C含量比不过小白菜（即上海青，维C含量64mg/100g）。

　　误区二：要吃泡腾片等维生素补充剂来补充维C。

　　澄清：正常情况下，通过平衡膳食就能获得充足的维C。

　　不论是食物中的维C，还是泡腾片等维生素补充剂中的维C，其功效是一致的，只是含量存在区别。天然食物不仅含有维C，还含有其他多种营养成分，摄入多元化的营养物质。

　　误区三：补充维生素C越多越好。

　　澄清：没必要，过量服用维C会增加尿路结石的风险。

　　维C是水溶性物质，过量食用的部分会随着尿液排出，所以毒性很小。但是，由于维C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合由尿液排出，日摄入超过1g、久服等，会因草酸排泄增多而增加尿路结石的风险。